本格炭火焼肉いちりゅう大塚店のブログ

宮崎市の大塚町という町で小さな焼肉屋を営んでいます。作業効率化。IT利用法。Mac。乗り物趣味の話。子育て。等々

仕込み

ねぎダレの失敗

焼肉にネギ塩ダレが大好きです。 写真がないのであれですが、ネギ塩ダレを作る時の順序を紹介します。 白ネギを包丁でみじん切りにします。 そこに塩7:3味の素の合わせ塩を全体にしっかりなじむように振ります。 1時間以上しっかりとなじませます。 レモ…

大塚店名物・本気サワー "苺バージョン"

うちの本気レモンサワーって凍らしたレモンを氷代わりに使ったレモンサワーがあるんですが、この宮崎では珍しさもあってか、よく売れてます。 そんで、先日苺が大量に手に入ったので早速凍らしてみました。 季節ものだし、地元の苺だしで香りが良くって美味…

仕事の時間配分

最近、仕事の時間配分を変えてみてます。 というのも、独立してから接客サービス等の店の内容をちょこちょこ変更したりして試しているので、それまでの取り組み方だとやってはいけるけれどもじりじりと焦るような状況になってきていました。 こういう状況に…